《横琴粤澳深度合作区关于支持澳资企业发展的扶持办法》（下称《扶持办法》）是横琴粤澳深度合作区（以下简称合作区）首个面向澳人澳企的专项优惠政策，旨在精准、有效地降低澳门企业来横琴发展的运营成本。

值得注意的是，《扶持办法》中专门强调了对澳门品牌落地的奖励，旨在吸引更多具有澳门特色的商户落地横琴，完善横琴各项生活配套建设。澳门企业是否愿意在横琴落地开拓？澳门特色店落户横琴，需要解决哪些问题？为此，南方财经全媒体记者，走进澳门特色店与商家探讨交流。澳门工商青年会理事长、利轩冰室创始人马国鸿在接受南方财经全媒体记者采访时表示，横琴是品牌开拓的目标地之一，但最大顾虑是肉类、奶类的运输，希望合作区在将来食物材料、人员等过关限制上能够更加明确。

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个性冰室打破大众对传统茶餐厅的认知

澳门特区经济及科技发展局与地区商会合作推行的“特色店计划”，自2020年至今已推行“十月初五街区”、“离岛区”、“东南亚美食”及 “北区社区美食”共四个阶段，商户遍布澳门多区及离岛。目前，获认可为特色店的商户共有224间，包括餐饮及零售企业。

根据澳门特区经济及科技发展局规定，入选澳门“特色店计划”的条件为拥有独特的产品或优质的服务、具有显著的多元文化特点及技艺传承、有一定的社会认知认同度，以及赋有创新风格及良好信誉。

“利轩冰室带着年轻的个性，传承悠久的文化，打破了大众对传统茶餐厅的认知。”利轩冰室创始人马国鸿向南方财经全媒体记者表示，凭借着独特的品牌特点，利轩冰室入选澳门特色店名录。

2019年，利轩冰室开业，并在短时间内成为澳门人气冰室，生意红火。目前，利轩冰室在澳门已有3家分店，两家在澳门半岛，一家新店在氹仔。

谈起创业的初衷，马国鸿说他自己本就有爱吃的天性，在外留学期间更是经常到处觅食。毕业回澳后，他萌生了创业的想法，为契合澳门世界旅游休闲中心的定位，他决定试着往饮食这个方向走。

对于餐厅的出品，马国鸿认为最基本的要求就是“自己喜欢吃，但也要顾及到顾客的感受”。为了带给客人最好的味道，马国鸿2018年初开始钻研，为了一杯奶茶走访香港拜师学艺，为了一碗叻沙面前往马来西亚厨艺学校学艺。他从零开始一步步摸索，学习最地道的烹饪方法，在传承的同时结合自己的口味进行菜品创新，这奠定了利轩年轻而又传统的品牌个性。

马国鸿介绍，澳门半岛这边的两家分店，店面临近民生房屋和园区，主打本地消费，游客消费占比在平日为二至三成，假期则略有提升至四成。对于新开业的氹仔分店，他希望能够借着接近官也街和大型度假酒店地的地理优势，提升游客消费比例。

“土生土长的澳门人都知道，澳门餐厅的种类很多元，一打开菜单真的是中西法日韩有的时候都会出现”，马国鸿表示，茶餐厅和冰室之间有所不同，茶餐厅会有比较多的菜品供选择，而冰室走的则是一条比较精致的路线，“我希望客人进来了之后会知道这间餐厅是吃什么的，减少你考虑的时间，从而去突出我们的卖点。”

琴澳货物便利来往为关键

随着门店规模的扩大，马国鸿也逐渐有了往内地发展的计划，合作区是他开拓的目标地之一。他认为，合作区总体发展规模完善，在土地面积方面更有优势，有利于门店的进驻。

那么，横琴如何发挥琴澳协同的优势和专项政策的作用，精准引导澳门企业落地横琴呢？早前，合作区发布了首个惠澳政策，正式向这些土生土长的澳门企业伸出了“橄榄枝”。

根据《扶持办法》，“澳门特色老店”在合作区首次开店且实际经营满一年的，一次性给予30万元品牌落地奖励；“澳门特色店”和入选“商汇馆”的澳门企业在合作区首次开店且实际经营满一年的，一次性给予15万元品牌落地奖励。

“你在任何地方做生意，我相信都不会有这样的扶持力度，这是横琴吸引我的其中一个诱因。”马国鸿表示。

不过，马国鸿提到，产品品质的稳定性是品牌向外扩张过程中一个需要重点考虑的问题，目前对于店铺落地横琴最首要的顾虑就是肉类、奶类的运输。

“目前，就澳门企业而言，经营企业所用到的原材料，是否可以畅通无阻地进入横琴，是否能够与澳门本店的完全一致，从而保证品质的一致性，这是澳门企业对于落地横琴，最关心的问题。”马国鸿表示。

实际上，澳门作为世界美食之都，大多数澳门特色店与餐饮相关，产品生产所需要用到的原材料进出关，是澳门商家普遍关注的问题。因此，合作区“封关运作”后，货物进出琴澳细则，是澳门特色店能否成功落户横琴的关键。

“利轩冰室每天需要用到的牛奶、牛肉等，部分原材料是从国外进口回来的，是否可以便捷顺利地带到横琴？如果无法通过的话，就需要在内地寻找替代品，味道可能会有出入。”马国鸿表示。

他还提到，横琴人力资源和租金压力成本较小，若日后琴澳能够实现人流、物流、资金流便捷流通，未来将会考虑把利轩冰室的“中央厨房”放置在横琴。

“希望横琴接下来能够明确‘分线管理’的细则，有助于我思考更细致具体的投资计划。”马国鸿说。

（文章来源：21世纪经济报道）